Испортится ли бутилированная вода? Да, но это, вероятно, не причинит вам вреда

Во время поездки вы делаете большой глоток из бутылки с водой, купленной на последней заправке. Несмотря на обещание на этикетке о естественном вкусе, на языке появляется химический ароматизатор. Вы осматриваете бутылку и узнаете, что срок ее годности был месяц назад.

Вы правильно прочитали: вода в бутылках может иметь срок годности. Эта дата предупреждает вас, когда выщелоченные химикаты начнут влиять на вкус воды. Это ничего не говорит вам об уровне токсичного микропластика в вашем напитке.

Точный срок годности зависит от марки. Бутылка Fiji может храниться два года, тогда как срок годности бутылок Nestle Pure Life в больших упаковках составляет всего три месяца.

Прежде чем развернуть машину и противостоять служащему заправочной станции, вы должны знать, что в Америке совершенно законно продавать бутылки с водой с истекшим сроком годности. В течение последних 21 года позиция FDA заключалась в том, что вода в бутылках может храниться бесконечно долго, если хранить ее правильно.

Однако неправильно хранящаяся вода может не только иметь неприятный вкус, но и со временем стать токсичной или загрязненной. Важно знать разницу между водой с «неприятным вкусом» и водой, которая потенциально может вызвать у вас тошноту.

Когда вода в бутылках становится несвежей, это часто происходит потому, что бутылка начала портиться, выделяя в нее микроскопические химические вещества.

Эти соединения могут придать вашей воде вкус лекарства, хлора или озона, говорит Брайан Куок Ле, химик-пищевик и автор книги «150 ответов на вопросы пищевой науки».

Каждая бутылка немного выделяет химикаты просто из-за контакта с водой. Некоторые из этих химикатов более токсичны, чем другие, например сурьма, химическое вещество, которое может повредить желудок и кишечник, и сложные эфиры фталевой кислоты, которые могут нарушить работу эндокринной системы.

Стеклянные бутылки выделяют меньше эфиров сурьмы и фталата, чем пластиковые.

Но большинство бутылок для воды изготавливаются из полиэтилентерефталатного (ПЭТ) пластика, который имеет тенденцию выделять больше всего сурьмы из всех распространенных материалов для бутылок.

Но даже ПЭТ-бутылки не должны выделять достаточно химикатов, чтобы сделать воду внутри токсичной. Со временем вода и бутылка достигают химического равновесия, поэтому в любой момент в вашем напитке присутствуют лишь следовые количества соединений.

Место хранения воды также может повлиять на ее вкус. По данным Международной ассоциации бутилированной воды, пластиковые контейнеры слегка проницаемы, а это означает, что молекулы воздуха могут проникать в бутылку и выходить из нее.

Если вы храните воду в бутылках рядом, скажем, с ведром с краской для дома или очистителем канализации, пары этих бытовых растворителей могут проникнуть в бутылку и изменить ее вкус.

Исследования показывают, что количество химикатов в вытекшей воде обычно ниже пределов, установленных FDA. По крайней мере, до тех пор, пока вы храните бутылку в прохладном темном месте.

Горячая вода, как вы, возможно, помните из школьного курса химии, может растворять большее количество химикатов, чем вода комнатной температуры.

Исследования показывают, что ПЭТ-бутылки, нагретые до температуры более 86 градусов по Фаренгейту, могут выделять чрезмерное количество эфиров фталевой кислоты. Бутылки, нагретые до температуры более 140 градусов по Фаренгейту, могут выделять опасные уровни сурьмы.

Таким образом, хотя бутылку с водой с истекшим сроком годности из холодильника можно пить безопасно, бутылку, которую вы забыли в жарком багажнике машины или на солнечной полке, скорее всего, нет.

В редких случаях несвежий вкус просроченной воды может быть вызван микроорганизмами. В то время как компании, производящие бутилированную воду, проходят строгие процедуры для поддержания гигиены своей продукции, могут произойти несчастные случаи.

Например, в апреле 2016 года в некоторые бизнес-офисы Испании поступила родниковая вода в бутылках, зараженная норовирусом. Они налили испорченную родниковую воду в кулеры в своих офисах, и более чем у 4000 человек развились симптомы гастроэнтерита, такие как рвота и лихорадка.

Помимо вирусов, в бутылку могут попасть дрожжи, плесень и бактерии, часто в процессе упаковки или транспортировки.